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ID 37833 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Poke Bowls aus Hawaii haben im Sturm die Welt erobert: Das trendige Nationalgericht ist nicht nur optisch eine Augenweide, die fix zubereitete Speise punktet zudem mit vielen frischen Zutaten wie knackiger gelber Möhre, pikant eingelegter Gurke und cremiger Avocado. Statt rohem Fisch thront heute rauchiger Lachs auf dem nussigen Naturreis. Vollendet wird der Genuss durch ein Cashewdressing mit Wasabi und Limette. Einfach mmmh!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 788.00 kcal
• carbs: 76.10 g
• fat: 42.50 g
• proteins: 26.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Avocado
avocado

25g Cashewkerne
cashewkerne

1 gelbe Karotte
elbe karotte

Essig
essig

150g Express-Naturreis
express-naturreis

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Wasabipaste
päckchen wasabipaste

1 Packung Räucherlachsschnetzel
räucherlachsschnetzel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Cashews__ mit 50ml heißem Wasser in ein hohes Gefäß geben und einweichen lassen. Die __Karotte__ ggf. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

__1 Prise der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit 1EL hellem Essig, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurke__ auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurke__ auf- bzw. in Stücke bricht, dann in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in grobe Stücke, den __grünen Teil__ in feine Ringe schneiden. Separat aufbewahren. Den __Reis__ mit der __Limettenschale__, __1EL Limettensaft__ und 1EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Wasabipaste__, die __weißen Lauchzwiebelstücke__, __1EL Limettensaft__ oder Essig, 1EL Olivenöl und 1 kräftige Prise Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Limettensaft__ oder Essig abschmecken.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren und entkernen, dann das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden. Den __Reis__ auf Schalen verteilen, den __Räucherlachs__, die __Avocado__, die __Karotten__ und die __Gurken__ darauf anrichten. Mit dem __Wasabidressing__ beträufeln und mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ und dem __Sesam__ garniert servieren.