BBQ-Special: Lütticher Salat mit Ei, Speck und Trüffelöl

ID 37834 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

dairy_free meat no_gluten_ingredients special

Nein, du musst kein waschechter Lütticher sein, damit dieser deftige Salat gelingt! Die belgische Spezialität wird üblicherweise ganz rustikal aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Speck kreiert. Wir verleihen dem nahrhaften Salat heute mit dekadentem Trüffeldressing, wachsweichem Ei und angebratenem Weißkohl den gewissen Marley Spoon-Touch. Für unsere Kunden nur das Beste!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefBranca

Utensilien

großer Topf
mittelgroßer Topf
große Pfanne
Sieb

Allergene

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 542.00 kcal
carbs: 52.70 g
fat: 26.40 g
proteins: 19.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Baconstreifen
en baconstreifen

Essig
essig

500g grüne Bohnen
grüne bohnen

10g Kerbel
kerbel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Weißkohl
weißkohl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ abtrennen, dann die __Bohnen__ halbieren und für die letzten 5–6Min. der Garzeit zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen, bis sie bissfest sind. __Tipp:__ Wer die __Bohnen__ weicher mag, kocht sie 1–2Min. länger. Die __Kartoffeln__ und die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei das __Kochwasser__ in einem mittelgroßen Topf auffangen.

Schritt 3

Das aufgefangene __Kochwasser__ erneut aufkochen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Baconstreifen__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Inzwischen den __Weißkohl__ in dünne Streifen schneiden. Die __Weißkohlstreifen__ und die __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 5–6Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 5

Die __Kerbelblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. __1TL Trüffelöl__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Kartoffeln__, die __Bohnen__ und den __Kerbel__ mit dem __Dressing__ vermengen. Dann die __Bacon-Weißkohlmischung__ unter die __Kartoffeln__ heben und den __Salat__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 6

Die __Eier__ schälen und halbieren. Den __Lütticher Salat__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Nach Belieben mit mehr __Trüffelöl__ beträufeln und servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.|/media/steps/125921-1-86eed61dcde506a6.jpeg
2|Die Enden der __Bohnen__ abtrennen, dann die __Bohnen__ halbieren und für die letzten 5–6Min. der Garzeit zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen, bis sie bissfest sind. __Tipp:__ Wer die __Bohnen__ weicher mag, kocht sie 1–2Min. länger. Die __Kartoffeln__ und die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei das __Kochwasser__ in einem mittelgroßen Topf auffangen.|/media/steps/125921-2-d9428c1188866d9b.jpeg
3|Das aufgefangene __Kochwasser__ erneut aufkochen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.|/media/steps/125921-3-2f077d7a6ba497ce.jpeg
4|Die __Baconstreifen__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Inzwischen den __Weißkohl__ in dünne Streifen schneiden. Die __Weißkohlstreifen__ und die __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 5–6Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ weich ist.|/media/steps/125921-4-ed058df1960e2125.jpeg
5|Die __Kerbelblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. __1TL Trüffelöl__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Kartoffeln__, die __Bohnen__ und den __Kerbel__ mit dem __Dressing__ vermengen. Dann die __Bacon-Weißkohlmischung__ unter die __Kartoffeln__ heben und den __Salat__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.|/media/steps/125921-5-27a8a1007cd92bfa.jpeg
6|Die __Eier__ schälen und halbieren. Den __Lütticher Salat__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Nach Belieben mit mehr __Trüffelöl__ beträufeln und servieren.|/media/steps/125921-6-f55a3d222ee63532.jpeg

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Utensilien

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Naehrwerte

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