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ID 37869 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Mit „Crudités“ wird rohes, portioniertes Gemüse bezeichnet, besonders in Frankreich wird es gerne mit verschiedenen Dips als Vorspeise serviert. Wir finden: Die knackigen Sticks aus Gurke und Paprika kann man auch ganz prima zum Hauptgang reichen, wie etwa zu diesem saftigen, mit Kräutern verfeinerten Rindersteak und dem cremigen Püree aus roten Linsen, das mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt wird.

Koch-Tipp

Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 70.50 g
• fat: 32.10 g
• proteins: 51.40 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

Essig
essig

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g rote Linsen
rote linsen

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Gurken
urken

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun anbraten. Zum Ende der Garzeit den __Knoblauch__, den __Kreuzkümmel__ und die __1/2 des Paprikapulvers__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die __Zwiebeln__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ und das __Brühgewürz__ in das kochende Wasser rühren und die __Linsen__ bei niedriger Hitze 8–10Min. garen.

Schritt 3

Die __Gurken__ in ca. 1cm dünne und 5cm lange Stifte schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Sobald die __Linsen__ weich sind, den Topf vom Herd nehmen. 2EL Olivenöl, 1TL Essig sowie die __Zwiebel-Gewürz-Mischung__ zugeben und die __Linsen__ mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach Bedarf etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen, damit das __Püree__ schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken.

Schritt 6

Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Linsenpüree__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und darauf anrichten. Mit dem __Dill__ und ggf. __übrigem Paprikapulver__ garnieren und mit den __Crudités__ servieren.