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ID 37891 | Kategorien: Vegetarisch

Ravioli haben mit ihrer feincremigen Füllung großes Potenzial unsere absolute Lieblingspasta zu werden. Obwohl, eigentlich wollen wir uns da auch gar nicht festlegen. Dieses Pastagericht ist jedenfalls unglaublich lecker und überzeugt mit fruchtigen Tomaten und aromatischem Spinat. Dazu bereiten wir eine Kürbiskerngremolata zu, die anstelle der klassischen Petersilie diesmal zartwürziges Basilikum enthält.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, ggf. nur die Portionen der Erwachsenen mit der Gremolata garnieren.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 657.00 kcal
• carbs: 55.90 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 21.70 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum
basilikum

2EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

500g Ricotta-Spinat-Ravioli
ricotta-spinat-ravioli

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Etwa __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, die __Blätter__ beiseitelegen, die __Stängel__ fein schneiden.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen, bis sie weich sind, dabei regelmäßig umrühren. Die __Basilikumstängel__, die __Kirschtomaten__, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 6–7Min. braten. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ grob hacken. Die __Basilikumblätter__ grob schneiden. Den __Käse__ fein reiben. Die __Kürbiskerne__ und die __Basilikumblätter__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6

Den __Spinat__, __100ml Pastawasser__ und 2EL Butter in die Pfanne geben. Den __Spinat__ 2–3Min. mitgaren, bis er zusammenfällt, dabei regelmäßig umrühren. Die __Tomaten__ leicht mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerdrücken. Die __Pasta__ und ggf. etwas mehr __Pastawasser__ untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit dem __Käse__ und der __Gremolata__ garniert servieren.