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ID 37895 | Kategorien: Fisch, Vegan

Heute erwartet dich ein sommerlicher Schmaus der Extraklasse: Auf einem lecker-leichten Linsensalat mit Lauch und Babyspinat thronen nämlich sonnige, angebratene Pfirsiche. Das ist aber noch nicht alles, der Knüller kommt in Form eines knusprig angebratenen Lachsfilets und schmeckt dazu fabelhaft, besonders wenn er sich mit dem nussigen Tahinidressing anfreunden darf. So schmeckt gute Laune!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1096.00 kcal
• carbs: 80.80 g
• fat: 57.40 g
• proteins: 56.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

ca. 3EL Butter
ca. 3el butter

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

Essig
essig

400g grüne Linsen
grüne linsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

2 Pfirsiche
pfirsiche

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

50g Tahini
tahini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in das kochende Wasser geben. Die __Linsen__ bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 15–18Min. köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen, dann zurück in den Topf geben.

Schritt 2

Die __Pfirsiche__ halbieren und entsteinen, dann das __Fruchtfleisch__ je in 6 Spalten schneiden. Die __Pfirsichspalten__ in einer großen Pfanne mit 2TL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. __Tipp:__ Wenn die __Pfirsichspalten__ noch hart sind, vor dem Braten 1 Prise Zucker darüberstreuen.

Schritt 3

Inzwischen den __Lauch__ in feine Ringe schneiden und anschließend in derselben Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und weiterbraten, bis der __Lauch__ weich und leicht gebräunt ist. Ggf. die Hitze reduzieren, damit der __Lauch__ nicht anbrennt.

Schritt 4

Inzwischen das __Tahini__ mit 3EL Wasser, 3EL Olivenöl, 3TL Essig und 1/2–1TL Salz verrühren. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.

Schritt 5

Den __Spinat__ zu dem __Lauch__ geben und 2–3Min. mitgaren, bis er gerade zusammenfällt. Dann das __Gemüse__ und die __Zwiebelmarmelade__ unter die __Linsen__ rühren. Mit 1TL Salz würzen und großzügig mit (frisch gemahlenem) Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Fisch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Mit 1/2TL Salz würzen, wenden und 1–2Min. auf der anderen Seite braten, bis er gar ist. Den __Fisch__ auf Teller verteilen, mit dem __Linsensalat__ und den __Pfirsichspalten__ anrichten und mit dem __Tahinidressing__ beträufelt servieren.