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ID 37901 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Grillen hat in Zentral- und Mittelamerika einen hohen kulinarischen und sozialen Stellenwert. In unseren Gefilden sind die dort überall zu findenden Holzkohlegrills zwar leider kein Standard, dennoch müssen wir nicht auf ein saftiges Steak mit köstlicher Salsa aus gerösteter Paprika verzichten: Wir bereiten es einfach in der Grillpfanne zu und genießen unsere Zeit in guter Gesellschaft genauso sehr wie das Essen selbst!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Grillpfanne
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 643.00 kcal
• carbs: 70.20 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 35.90 g

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Notizen

Zutaten

6 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

Essig
essig

300g Express-Naturreis
express-naturreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das untere Ende und ggf. die oberen 1–2cm der __Lauchzwiebeln__ entfernen. Die __Lauchzwiebeln__ halbieren und mit dem __Reis__ in das kochende Wasser geben. Abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Zucchini__ in einer Schüssel mit 2TL Olivenöl vermengen, dann in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten, bis sie gerade gar ist. Die Schüssel aufbewahren. Die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten.

Schritt 3

Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 4

Die __gegrillte Zucchini__ zurück in die Schüssel geben, mit der __Limettenschale__, dem __Knoblauch__ sowie 2 kräftigen Prisen Salz vermengen und mit einem Teller abgedeckt ziehen lassen. Die __Lauchzwiebeln__ entfernen, dann den __Koriander__, __2EL Limettensaft__ und 1 kräftige Prise Salz unter den __Reis__ rühren. Die __Lauchzwiebeln__ aufbewahren.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, rundum mit 2TL Olivenöl einreiben und bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Dann mit 1 Prise Salz würzen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ grob schneiden, mit der __gebratenen Paprika__, 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig (oder ggf. __übrigem Limettensaft__) sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohem Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden und mit der __Zucchini__ und der __Salsa__ auf dem __Reis__ anrichten.