frische Pfifferlinge
frische pfifferlinge
frische pfifferlinge
Zarte Minutensteaks mit Pfifferlingrahm und Tagliatelle
Wir braten ein saftiges minutensteak vom schwäbisch-hällischen Schwein. Serviert wird das Stück Fleisch in einer Rahmsauce mit Schnittlauch. Da fehlen nur noch die frischen Pfifferlinge, in deren Genuss wir noch kommen dürfen bevor die Saison zu Ende ist!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- großer Kochtopf
Allergene
- Milch
Zutaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräuter-Mix: Zitronenthymian und Schnittlauch
kräuter-mix: zitronenthymian und schnittlauch
kräuter-mix: zitronenthymian und schnittlauch
Minutensteaks vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
minutensteaks vom schwäbisch-hällischem landschwein
minutensteaks vom schwäbisch-hällischem landschwein
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Strunk der Pfifferlinge abschneiden, mit Pilzbürste oder Küchenpinsel restlichen Schmutz entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Alles beiseitestellen.
Schritt 2
Großer Topf mit aureichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Fleisch kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Thymian waschen, trocknen, Blätter grob von den Stielen streifen und über das Fleisch geben.
Schritt 3
Große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen, Fleisch ca. 2Min. pro Seite goldbraun gar braten. Dann aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
Schritt 4
Pfanne erneut 2EL Öl erhitzen, Pfifferlinge kurz anbraten, dann Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig anschwitzen. Nun mit 200ml Sahne ablöschen und ca. 5-10Min. leicht köcheln lassen, bis die Sahne eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Sobald das Wassser kocht, die Nudeln hineingeben und ca. 8-10Min. bissfest gar kochen. Dann das Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss den Schnittlauch unter die Pfifferlinge heben. Fleisch und Nudeln auf Teller anrichten, mit der Sauce begießen.
