Essig
essig
essig
Arabischer Gemüseteller mit Quinoa und Feta-Joghurt-Creme
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Schon mal eingelegten Fenchel gegessen? Nein? Dann ist dies deine Chance! Begleitet wird er von gerösteter Paprika, zarten Süßkartoffeln, nussiger Quinoa und einer würzigen Feta-Joghurt-Creme. Ein raffiniertes Granatapfeldressing und frische Minze sorgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Auf die Gabeln, fertig, los!
Koch-Tipp
Ggf. übrigen Fenchel auf anderen Salaten servieren.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 871.00 kcal
- carbs: 91.80 g
- fat: 43.50 g
- proteins: 25.60 g
Notizen
Zutaten
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
200g Feta
feta
feta
1EL Honig
honig
honig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
300g Quinoa
quinoa
quinoa
3 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb warm abspülen. In einem mittelgroßen Topf 700ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ aufkochen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Quinoa__ in die kochende __Brühe__ geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __1/2 der Gewürzmischung__, 4EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei den harten Strunk und die Stängel entfernen, ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ aufbewahren. Den __Fenchel__ in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Den __Fenchel__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, dann mit den Händen gut durchkneten, damit der __Fenchel__ weich wird. Beiseitestellen und ziehen lassen. Die __Granatapfelmelasse__ mit 2EL Olivenöl und 2EL Essig verrühren. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
Schritt 5
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nach ca. 10Min. Backzeit die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf das Backblech geben, mit 2EL Olivenöl, der __restlichen Gewürzmischung__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 10–12Min. mitbacken, bis das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 6
Den __Feta__, den __Joghurt__, 1EL Honig und 2TL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Creme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die __Quinoa__, das __Ofengemüse__ und den __Fenchel__ darauf anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und mit der __Minze__ sowie ggf. aufbewahrtem __Fenchelgrün__ garniert servieren.
