Essig
essig
essig
Arabischer Gemüseteller mit Quinoa und Feta-Joghurt-Creme
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Schon mal eingelegten Fenchel gegessen? Nein? Dann ist dies deine Chance! Begleitet wird er von gerösteter Paprika, zarten Süßkartoffeln, nussiger Quinoa und einer würzigen Feta-Joghurt-Creme. Ein raffiniertes Granatapfeldressing und frische Minze sorgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Auf die Gabeln, fertig, los!
Koch-Tipp
Ggf. übrigen Fenchel auf anderen Salaten servieren.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 873.00 kcal
- carbs: 91.70 g
- fat: 43.50 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
100g Feta
feta
feta
1TL Honig
honig
honig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
150g Quinoa
quinoa
quinoa
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb warm abspülen. In einem kleinen Topf 350ml Wasser mit der __1/2 des Brühgewürzes__ aufkochen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Quinoa__ in die kochende __Brühe__ geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __1/2 der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei den harten Strunk und die Stängel entfernen, ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ aufbewahren. Den __Fenchel__ in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Den __Fenchel__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, dann mit den Händen gut durchkneten, damit der __Fenchel__ weich wird. Beiseitestellen und ziehen lassen. Die __Granatapfelmelasse__ mit 1EL Olivenöl und 1EL Essig verrühren. Die __1/2 der Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __übrige Minze__ für ein anderes Rezept oder einen Tee verwenden.
Schritt 5
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nach ca. 10Min. Backzeit die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf das Backblech geben, mit 1EL Olivenöl, der __restlichen Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 10–12Min. mitbacken, bis das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 6
Den __Feta__, den __Joghurt__, 1TL Honig und 1TL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Creme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die __Quinoa__, das __Ofengemüse__ und den __Fenchel__ darauf anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und mit der __Minze__ sowie ggf. aufbewahrtem __Fenchelgrün__ garniert servieren.
