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ID 38017 | Kategorien: Vegetarisch

Bitte nicht drängeln, es ist an alle gedacht! Heute wird dein Gaumen verwöhnt von würziger Salsiccia, die auf einem Mangoldbett mit Balsamicocreme und leuchtendem Rote-Bete-Püree ruht. Unwiderstehlich! Aber das können wir noch toppen und zwar mit köstlich-cremigem Mozzarella und herrlich rauchigen Mandeln. Für diese Leckerei würde jeder Schlange stehen!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefTamara

Koch-Tipp

Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 744.00 kcal
• carbs: 23.90 g
• fat: 57.30 g
• proteins: 31.00 g

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Zutaten

Essig
essig

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

100g roter Babymangold
roter babymangold

1 Packung Salsiccia
salsiccia

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

Schritte

Schritt 1

Die __Salsiccia__ von der Wursthülle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 7–10Min. goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden und mit den __Schalotten__, der __Balsamicocreme__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig verrühren. Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __1/2 der Roten Bete__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Bete__ grob würfeln und mit der __Flüssigkeit__, 1TL Olivenöl und 1TL Essig in einem hohen Gefäß glatt pürieren, ggf. 1–2EL Wasser zufügen. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Die __übrige Rote Bete__ in einem Salat verwenden.

Schritt 4

Die __Rauchmandeln__ grob hacken.

Schritt 5

Den __Mangold__ mit ca. __3/4 des Dressings__ vermengen.

Schritt 6

Das __Rote-Bete-Püree__ auf Teller verteilen, dann den __Salat__ und die __Salsiccia__ darauf anrichten. Den __Mozzarella__ mit den Händen grob zerteilen, auf dem __Salat__ verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit den __Rauchmandeln__ garnieren und servieren.