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ID 38020 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Auf unseren Tellern präsentiert sich das kräftige Rindersteak heute in allerfeinster Begleitung: Denn ein milder Feldsalat zieht mit knusprig ausgebackenen Süßkartoffelwürfeln und angerösteten Kürbiskernen alle Blicke auf sich. Wer dazu noch erfährt, dass sich in dem cremigen Dressing italienischer Käse und Knoblauch verbergen, kann die Finger sowieso nicht mehr davon lassen ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 674.00 kcal
• carbs: 29.90 g
• fat: 42.60 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Minigurke
minigurke

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. 1EL Mehl mit 4TL Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren und mit den __Süßkartoffeln__ vermengen. 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand zueinander verteilen und im Ofen in 20–22Min. goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Den __Joghurt__, den __Käse__, die __1/2 des Knoblauchs__, 2EL hellen Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Nach Geschmack__ mit mehr __Knoblauch__, Salz und Pfeffer nachwürzen. __Tipp:__ Wer eine Zitrone hat, kann sie anstelle von Essig verwenden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Gurke__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Feldsalat__ mit den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden. Den __Salat__ auf Teller verteilen, mit den __Süßkartoffeln__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und mit dem __Steak__ servieren.