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ID 38047 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Fehlt dir manchmal die Inspiration für ein richtig leckeres vegetarisches Gericht? Hier ist die Lösung: Pilze! Mit ihrer fleischigen Textur und ihrem herzhaften Umami-Geschmack sind sie die perfekte Alternative. Heute verstecken wir sie in leckeren Champignon-Burgerpattys. Und damit das Ganze nicht zu schwer daherkommt, servieren wir sie nicht im Burgerbrötchen, sondern auf Bulgur mit Brokkoli und frischen Kräutern.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 732.00 kcal
• carbs: 69.50 g
• fat: 36.00 g
• proteins: 25.30 g

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Notizen

Zutaten

15g Basilikum, Minze & Petersilie
basilikum, minze & petersilie

300g Bulgur
bulgur

4 Champignon-Burgerpattys
champignon-burgerpattys

Essig
essig

100g Feta
feta

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 1L Wasser mit 1/2TL Salz zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden, die __Strünke__ ggf. schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen. In den letzten 3–4Min. den __Brokkoli__ dazugeben und mitgaren. In einem feinmaschigen Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 4EL Essig mit 4EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Mit den __Zwiebeln__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Champignonpattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten, dann leicht schräg in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und in einem hohen Gefäß mit 1EL Olivenöl, 2TL Essig, __1TL Kreuzkümmel__, 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz pürieren.

Schritt 5

Die __Kräuter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ abgießen und mit den __Kräutern__, dem __Zitronenabrieb__, dem __Zitronensaft__ und 2EL Olivenöl unter den __Bulgur__ und die __Brokkoli__ mengen. Den __Feta__ zerkrümeln und vorsichtig unterheben. Die __Champignonpattys__ auf dem __Bulgur-Brokkoli-Salat__ anrichten, nach Belieben mit dem __Tomatenrelish__ garnieren und servieren.