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ID 38054 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Erdnusssuppe? Das schmeckt genauso himmlisch, wie es klingt. Inspiriert vom bolivianischen Gericht „Sopa de Mani“ servieren wir heute ein cremiges Süppchen mit reichlich Erdnüssen und Erdnussbutter, das allen Nussfans ein seliges Lächeln ins Gesicht zaubert. Paprika und Karotte sorgen für etwas Biss, während spritzige Limette und frische Kräuter die Aromen ausbalancieren. Knuspriges Naanbrot rundet das Gericht ab. Lecker!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 988.00 kcal
• carbs: 100.30 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 30.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

2EL Butter
butter

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Karotte
karotte

1 Packung Knoblauch-Koriander-Naan
knoblauch-koriander-naan

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

20g Petersilie, Koriander & Oregano
petersilie, koriander & oregano

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 650ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anschwitzen.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ und die __Paprika__ in den Topf zu den __Zwiebeln__ geben und 5–6Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Peperoni__ längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Peperoniwürfel__, den __Knoblauch__, den __Oregano__ und den __Kreuzkümmel__ in den Topf rühren und 30Sek.–1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Erdnussbutter__ und 1–2EL Mehl einrühren, das kochende Wasser angießen und die __1/2 des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ zugeben. Die __Suppe__ abgedeckt aufkochen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar und die __Suppe__ leicht eingedickt ist. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, die __Suppe__ sollte eine sahnige Konsistenz haben.

Schritt 5

Die __Petersilie__ und den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren.

Schritt 6

Die __Naanbrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und 5–6Min. im Ofen erwärmen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den __Kräutern__, der __Limettenschale__ sowie den __Erdnüssen__ garnieren. Mit den __Limettenhälften__ und dem __Naanbrot__ servieren.