2 Auberginen
auberginen
auberginen
Udon mit veganem Hack und Aubergine mit grünen Bohnen und pikanter Sambal-Sauce
dairy_free
spicy
vegan
Unsere japanischen Udon-Nudeln glänzen heute mit veganem Hackfleisch auf deinem Teller: Schön kross angebraten geht es mit Ingwer, samtiger Aubergine und grünen Bohnen eine Liaison ein, die du dir nicht entgehen lassen solltest. Dem Charme dieses süßlich-würzigen, aber auch pikanten Nudelgerichts kann wirklich keiner widerstehen!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 756.00 kcal
- carbs: 91.70 g
- fat: 27.80 g
- proteins: 30.20 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke Ingwer
e ingwer
e ingwer
Essig
essig
essig
400g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen
geschnittene grüne bohnen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark
n tomatenmark
2 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam
päckchen gerösteter sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sambal Oelek
sambal oelek
sambal oelek
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Das __vegane Hackfleisch__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zerkrümeln und dann ohne Rühren bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten.
Schritt 2
Die __Auberginen__ in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __600ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Das __Tomatenmark__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in der Pfanne mit dem __Hackfleisch__ verrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. mitbraten, bis das __Tomatenmark__ einen dunkleren Farbton annimmt.
Schritt 5
Die __Auberginen__ und die __Bohnen__ mit 2EL Pflanzenöl zu dem __Hackfleisch__ geben und 4–7Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit __600ml Nudelwasser__ ablöschen und gut verrühren, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Die __Sojasauce__, das __Sambal Oelek__, 2EL Essig, 1 Prise Pfeffer und 4TL Zucker in die __Sauce__ rühren.
Schritt 6
Die __Sauce__ aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 14–18Min. köcheln lassen, bis die __Auberginen__ weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. Essig abschmecken. Die __Nudeln__ mit der __Sauce__ vermengen, bis alles gut bedeckt ist, und auf Teller verteilen. Mit dem __Sesam__ garnieren und servieren.
