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ID 38058

Bei uns ist nicht nur der Kunde, sondern auch der Geschmack König! Darum stecken wir extra viel Liebe in unsere Pastasaucen, die auch in veganer Form keine Wünsche offenlassen. Unsere heutige Sauce bereitest du mit frischem Mais, feinen Cashewkernen, pikanten Cajun-Gewürzen und Hefeflocken zu – diese fungieren nämlich als natürliche Geschmacksverstärker. So muss gute Pasta schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 867.00 kcal
• carbs: 120.80 g
• fat: 33.70 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

25g Cashewkerne
cashewkerne

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

250g Lumaconi
lumaconi

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL vegane Margarine
vegane margarine

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren, grob würfeln und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze in 3–5Min. glasig anbraten. Den __Maiskolben__ schälen, vorhandene Härchen entfernen und den __Mais__ mit einem Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 2

1 Tasse kochendes Wasser aus dem Topf schöpfen, über die __Cashews__ gießen und die __Cashews__ zum Einweichen beiseitestellen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und die __Tomate__ grob würfeln. Mit 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig zu einem __Salat__ vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Den __Mais__, die __Hefeflocken__, die __Gewürzmischung__ und 100ml Wasser zu den __Schalotten__ geben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen, bis der __Mais__ weich ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Cashews__ abgießen und mit der __Mais-Mischung__ in einem hohen Gefäß pürieren, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis eine dickflüssige __Sauce__ entsteht.

Schritt 5

Die __Sauce__ und __50ml Pastawasser__ in der Pfanne mit 2EL veganer Margarine bei starker Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die __Pasta__ hinzufügen und mit der __Sauce__ vermengen, dabei ggf. mehr __Pastawasser__ zugießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den __Schnittlauch__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Pasta__ mit der __1/2 des Schnittlauchs__, __2EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Basilikumblätter__ abzupfen, grob schneiden und unter den __Salat__ mengen. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Schnittlauch__ und der __Zitronenschale__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.