Beelitzer Spargel
beelitzer spargel
beelitzer spargel
Beelitzer Spargel mit Schinken Kartoffeln und Orangen-Butter-Sauce
gluten_free
wheat_free
Passend zu unserer Spargelwoche darf natürlich der Klassiker nicht fehlen. Es gibt Beelitzer Spargel mit Kartoffeln und saftigem Schinken. Abgeschmeckt mit zarter Orangenbutter und Petersilie zergeht das auf der Zunge. Probieren ist schon fast Pflicht!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Sparschäler
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 790.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Drillinge
drillinge
drillinge
Kochschinken
kochschinken
kochschinken
Petersilie
petersilie
petersilie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ca. 1cm vom unteren holzigen Ende der Spargel entfernen. Anschließend Spargel sehr gründlich von oben nach unten schälen, dabei den Kopf aussparen. Spargel bis zur Weiterverarbeitung in ein feuchtes Tuch wickeln.
Schritt 2
Einen mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln gut waschen und ca. 15Min. gar kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen.
Schritt 3
In einem breiten Topf oder Pfanne Wasser zum Kochen bringen, mit je 1TL Salz und Zucker würzen. Spargel zugeben. Der Spargel muss komplett mit Wasser bedeckt sein. Spargel leicht köchelnd ca. 10Min. bissfest garen. Dann im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Den Schinken aus der Verpackung nehmen und bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Inzwischen Petersilie waschen, grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 5
Orangen waschen, Schale einer Orange abraspeln und den Saft beider auspressen. Butter in großer Pfanne schmelzen und leicht bräunen, jedoch nicht verbrennen. Butter mit Orangenschale und -saft ablöschen.
Schritt 6
Petersilie und Spargel unter die Orangenbutter mengen. Leicht köchelnd ca. 5Min. in der Butter ziehen lassen, wenn nötig nachwürzen. Schinken einrollen, Spargel aus der Sauce nehmen, beides neben Kartoffeln anrichten und restliche Sauce darüber geben.
