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ID 38146 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Unsere Brokkoli-Käse-Pattys haben es wirklich in sich. Wenn noch mal jemand sagt, vegetarische Burger seien doof, wird ihn oder sie diese knusprig-käsige Offenbarung ganz sicher vom Gegenteil überzeugen. Wir servieren unseren Burger heute in einem krossen Ciabattabrötchen mit aromatischem Kräuterjoghurt und knackigem Kohlrabi-Apfel-Salat. Dazu gibt es goldbraune Kartoffelspalten – besser geht’s nun wirklich nicht!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 857.00 kcal
• carbs: 102.00 g
• fat: 33.30 g
• proteins: 21.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

8 Brokkoli-Käse-Pattys
brokkoli-käse-pattys

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Kohlrabi
kohlrabi

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 22–25Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen und die Position tauschen.

Schritt 2

Die __Kohlrabi__ schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln.

Schritt 3

Den __Kohlrabi__ und die __Äpfel__ mit 2EL Mayonnaise, 2EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Schnittlauch__ in feine Ringe schneiden und mit dem __Joghurt__ sowie der __3/4 des Paprikapulvers__ verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Paprikapulver__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 6

Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Die __Brötchen__ mit dem __Dip__ bestreichen, dann mit den __Pattys__ und etwas __Salat__ belegen. Die __Burger__ mit dem __restlichen Salat__, den __Kartoffeln__ und dem __restlichen Dip__ servieren.