Zurueck zur Liste

ID 38150

Es wird mal wieder Zeit für ein bisschen kulinarisches Randwissen: Der Caesar Salad erfreut sich zwar in den USA großer Beliebtheit, wurde aber ursprünglich in Mexiko erfunden. Während der Salat auf der anderen Seite des großen Teichs gerne mit Hähnchen serviert wird, zaubern wir heute eine köstliche vegane Variante mit gebratenen Austernpilzen, knusprigen Quetschkartoffeln und einem typisch cremig-würzigen Dressing. Mmmh!

Koch-Tipp

Wer Zeit sparen will, kann zum Braten der Kartoffeln 2 Pfannen verwenden.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Backofen und Backblech
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 472.00 kcal
• carbs: 50.90 g
• fat: 24.20 g
• proteins: 13.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Austernpilze
austernpilze

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Netze Drillinge
netze drillinge

2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

50g Tahini
tahini

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kapern__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Große __Pilze__ in kleinere Stücke zupfen, die anderen ganz lassen. Die __Zitronenschalen__ abreiben, die __Zitronen__ auspressen. Die __Kartoffeln__ ins kochende Wasser geben, bei mittlerer Hitze halb abgedeckt 15–18Min. kochen.

Schritt 2

Das __Tahini__ mit den __Kapern__, dem __Knoblauch__, der __1/2 der Hefeflocken__, __2TL Zitronenschale__, __4–5EL Zitronensaft__, 2TL Senf und 2EL Pflanzenöl verrühren. 2–4EL Wasser unterrühren, bis das __Dressing__ die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Pilze__ und die __restlichen Hefeflocken__ mit 2EL Pflanzenöl und einer kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. anbraten, bis die __Pilze__ weich und appetitlich gebräunt sind. Inzwischen die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Romanasalat__ in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ohne dass sie sich berühren. Die __Kartoffeln__ ca. 5Min. abkühlen lassen, dann mit dem Boden einer Schale oder eines Bechers leicht zerdrücken. __Vorsicht__, die __Kartoffeln__ sollen sich nur etwas öffnen, nicht auseinanderfallen!

Schritt 5

Die __Pilze__ aus der Pfanne nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt warm halten. Die Pfanne auswischen, dann ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, die __Kartoffeln__ portionsweise in das heiße Öl geben und auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Salat__ und die __Gurke__ mit dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __Quetschkartoffeln__ und die __Pilze__ auf dem __Salat__ anrichten und servieren.