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ID 38153 | Kategorien: Kartoffeln

Was lacht uns denn da so verführerisch vom Teller an? Die aromatisch gewürzten Karottensticks mit säuerlichem Dip springen einem sofort ins Auge – und der Bulgursalat hält sich zwar optisch vornehm zurück, geht aber geschmacklich so richtig in die Vollen: Frische Kräuter, knackiger Sellerie, süße Cranberrys und ein edles Dressing mit intensiver Granatapfelmelasse – da wird jeder Bissen zum kulinarischen Volltreffer!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 859.00 kcal
• carbs: 97.50 g
• fat: 38.80 g
• proteins: 20.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

150g Bulgur
bulgur

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Becher saure Sahne
saure sahne

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in 1–2cm breite Stifte schneiden, dann mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2–3EL Zitronensaft__ mit der __Granatapfelmelasse__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

In den letzten ca. 8Min. der Backzeit die __Mandeln__ zu den __Karotten__ aufs Blech geben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Währenddessen die __saure Sahne__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit der __1/2 der Kräuter__, den __Lauchzwiebeln__, dem __Sellerie__, den __Cranberrys__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Bulgursalat__ mit den __Ofenkarotten__, den __Mandeln__ und den __übrigen Kräutern__ anrichten, nach Belieben mit etwas __saurer Sahne__ garnieren und servieren. Die __restliche saure Sahne__ als __Dip__ dazu reichen.