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ID 38186 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Statt einen Flammkuchen mit Beilagensalat zu servieren, dachten wir uns heute: Warum packen wir den Salat nicht einfach mal obendrauf? Gesagt, getan – und entstanden ist ein knackiges, in cremiges Ranch-Dressing gehülltes Topping, das einfach nur großartig schmeckt. Unser veganer Flammkuchen trumpft mit aromatischen Tomaten und leicht pikanten Kichererbsen auf. Zusammen ergibt das ein herrlich stimmiges Gericht. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Kartoffelstampfer
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 101.10 g
• fat: 47.20 g
• proteins: 19.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

60g Schnittlauch, Dill & Petersilie
schnittlauch, dill & petersilie

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Sriracha-Sauce__ und 2–3EL hellen Essig in einem mitelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Zucker und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp möglichst trocken tupfen. Die __Kichererbsen__ in den Topf zu der __Sauce__ geben, dann ca. die __1/2 der Kichererbsen__ mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Schritt 3

Die __Tomaten__ fein würfeln. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Mit jeweils 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer und den __Tomaten__ bestreuen. Mit den __Kichererbsen__ belegen, dabei die __zerstampften Kichererbsen__ leicht in den __Teig__ drücken. Im Ofen in 9–12Min. goldbraun backen, zur Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Den __Schnittlauch__, den __Dill__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren. __Eine Zitronenhälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __vegane Mayonnaise__, die __Kräuter__, den __Knoblauch__ und die __Zitronenschale__ in einem hohen Gefäß mit __2EL Zitronensaft__, 2EL Pflanzenöl und 2EL Wasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das __Dressing__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Romanasalat__ in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und mit dem __Romanasalat__ und der __1/2 des Dressings__ vermengen. Die __Kichererbsen-Flammkuchen__ in Stücke schneiden und den __Salat__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Ranch-Dressing__ beträufeln und mit den __Zitronenspalten__ servieren.