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ID 38188 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses Frühstücksrezept ist genau das richtige für alle Süßmäulchen da draußen: köstliches French Toast aus fluffigen Briochebrötchen. French Toast kennen einige vielleicht als Arme Ritter – Brot, das in einer Ei-Milch-Mischung getränkt und dann knusprig gebraten wird. Bei uns sind noch Vanillezucker und Zimt mit dabei, damit es so richtig unwiderstehlich wird. Obendrauf gibt’s ein warmes Pflaumen-Minz-Kompott und Joghurt.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Auflaufform
• Messbecher
• Schneebesen

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 83.70 g
• fat: 37.80 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

4–6EL Butter
–6el butter

4 Bio-Eier
bio-eier

6 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

2 Becher Joghurt
joghurt

500ml Milch
milch

2 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen getrocknete Minze
päckchen getrocknete minze

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

6 Pflaumen
pflaumen

50g Puderzucker
puderzucker

Salz
salz

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Die __Pflaumen__ vierteln, entsteinen und grob würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit der __1/2 der Minze__, __4EL Puderzucker__ und 100ml Wasser aufkochen. Dann abgedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15–20Min. marmeladenartig einkochen, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben. Nach Geschmack mit mehr __Minze__ und __Puderzucker__ verfeinern und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

In einer Auflaufform die __Eier__ mit der __Milch__, dem __Vanillezucker__, dem __Zimt__ und 1 Prise Salz verquirlen.

Schritt 3

Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

2EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Inzwischen die __Brötchen__ aufschneiden und beide Seiten der __Brötchenhälften__ 3–5Sek. in die __Ei-Milch-Mischung__ tauchen. __Vorsicht__, die __Brötchen__ nicht zu lange einweichen, sonst zerfallen sie.

Schritt 5

Die __Brötchenhälften__ ggf. nacheinander in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind. Bei Bedarf noch einmal 2EL Butter vor dem Ausbraten in der Pfanne schmelzen lassen.

Schritt 6

Das __Pflaumenkompott__ mit 2EL Butter verfeinern. Je eine __Brötchenhälfte__ mit einigen Klecksen __Joghurt__ beträufeln, dann etwas __Kompott__ darüber verteilen und den Vorgang wiederholen, bis ein kleiner Stapel entsteht. Je nach Hunger __mehr oder weniger Brötchenhälften__ verwenden. Mit den __Walnüssen__ garnieren und servieren.