2 Bio-Eier
bio-eier
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Special: French Toast mit Joghurt und warmem Pflaumenkompott
special
vegetarian
Dieses Frühstücksrezept ist genau das richtige für alle Süßmäulchen da draußen: köstliches French Toast aus fluffigen Briochebrötchen. French Toast kennen einige vielleicht als Arme Ritter – Brot, das in einer Ei-Milch-Mischung getränkt und dann knusprig gebraten wird. Bei uns sind noch Vanillezucker und Zimt mit dabei, damit es so richtig unwiderstehlich wird. Obendrauf gibt’s ein warmes Pflaumen-Minz-Kompott und Joghurt.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Auflaufform
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 948.00 kcal
- carbs: 111.30 g
- fat: 46.30 g
- proteins: 27.40 g
Notizen
Zutaten
4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
3EL Butter
butter
butter
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
250ml Milch
milch
milch
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
1 Päckchen getrocknete Minze
päckchen getrocknete minze
päckchen getrocknete minze
1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
3 Pflaumen
pflaumen
pflaumen
50g Puderzucker
puderzucker
puderzucker
Salz
salz
salz
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Die __Pflaumen__ vierteln, entsteinen und grob würfeln. In einem kleinen Topf mit der __1/2 der Minze__, __2EL Puderzucker__ und 3EL Wasser zum Kochen bringen. Dann abgedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15–20Min. marmeladenartig einkochen, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben. Nach Geschmack mit mehr __Minze__ und __Puderzucker__ verfeinern und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
In einer Auflaufform die __Eier__ mit der __Milch__, dem __Vanillezucker__, dem __Zimt__ und 1 Prise Salz verquirlen.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
2EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Inzwischen die __Brötchen__ aufschneiden und beide Seiten der __Brötchenhälften__ 3–5Sek. in die __Ei-Milch-Mischung__ tauchen. __Vorsicht__, die __Brötchen__ nicht zu lange einweichen, sonst zerfallen sie.
Schritt 5
Die __Brötchenhälften__ ggf. nacheinander in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind.
Schritt 6
Das __Pflaumenkompott__ mit 1EL Butter verfeinern. Je eine __Brötchenhälfte__ mit einigen Klecksen __Joghurt__ beträufeln, dann etwas __Kompott__ darüber verteilen und den Vorgang wiederholen, bis ein kleiner Stapel entsteht. Je nach Hunger __mehr oder weniger Brötchenhälften__ verwenden. Mit den __Walnüssen__ garnieren und servieren.
