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ID 38194 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Grüner Spargel hat eine kräftige, nussige Note und kommt ein wenig knackiger daher als sein unterirdisch wachsender Bruder, der weiße Spargel. Am besten schmeckt grüner Spargel mit gebratenem Fleisch, darum kombinieren wir heute die köstlichen Stangen mit spanischer Romescosauce, die aus Mandeln, gebackener Paprika, Tomaten und Knoblauch püriert wird. Harmonie pur!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 787.00 kcal
• carbs: 54.30 g
• fat: 45.20 g
• proteins: 39.50 g

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Notizen

Zutaten

50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

500g grüner Spargel
grüner spargel

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden, mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ jeweils in 4 Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis die __Paprika__ appetitlich gebräunt ist. Den __Knoblauch__ schälen, in die Pfanne geben und 30Sek.–1Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ im vorgeheizten Ofen in 25–30Min. goldbraun und gar backen. Nach der Hälfte der Zeit die __Kartoffeln__ wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Die __Mandeln__ mit den __Tomaten__, der __Paprika__, dem __Knoblauch__, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer nach Belieben grob oder fein pürieren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Die holzigen Enden des __Spargels__ abtrennen, dann den __Spargel__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und auf die Backbleche zu den __Kartoffeln__ geben. Für die letzten 8–10Min. der Garzeit mitbacken, bis der __Spargel__ leicht gebräunt und weich ist.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten, dabei mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Kartoffeln__ und den __Spargel__ auf Teller verteilen, mit dem __Fleisch__ anrichten und mit der __Romescosauce__ servieren.