Gehlsbach Saiblingsfilet mit Haut aus Mecklenburg-Vorpommern
gehlsbach saiblingsfilet mit haut aus mecklenburg-vorpommern
gehlsbach saiblingsfilet mit haut aus mecklenburg-vorpommern
Krosser Saibling auf Zitronensellerie-Püree und gegrilltem
gluten_free
wheat_free
Ja es geht auch ohne Kohlenhydrate. Wir stampfen statt Kartoffeln Sellerie und schmecken die Knolle mit Schmand und Zitrone ab. Dazu gibt es einen kross gebratenen Saibling und Lauch. Zum Schluss übergießen wir noch alles mit Kürbiskernöl, das sorgt für das extra nussige Aroma. Worauf wartet ihr noch? Das ist mehr als lecker!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Küchenreibe
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittlerer Kochtopf
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 455.00 kcal
Notizen
Zutaten
gemahlene Muskatnuss
gemahlene muskatnuss
gemahlene muskatnuss
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Kürbiskernöl
kürbiskernöl
kürbiskernöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Porree
porree
porree
Salz
salz
salz
Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Sellerie schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das dunkelgrüne Ende des Porrees entfernen und die äußere Schicht abschälen. Porree in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Im mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Sellerie im kochenden Wasser ca. 10-15Min. weich kochen, Wasser abgießen und den Sellerie im Topf ausdampfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen Fisch mit kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen.
Schritt 4
Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Porreescheiben darin je Seite ca. 1-2Min. goldbraun braten, vorsichtig beim Wenden, salzen. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen. Porreepfanne auswischen.
Schritt 5
Zitrone waschen, Schale zum abgetropfen Sellerie reiben, 1EL Schmand hinzufügen. Alles fein pürieren. Wer es cremiger mag, einfach mehr Schmand zugeben. Mit Salz und Pfeffer und, je nach Geschmack, mit Muskatnuss nachwürzen.
Schritt 6
Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Fisch auf der Haut ca. 2-3Min kross braten, wenden und ca. 1-2Min. zu Ende garen. Fisch neben Sellerie und Porree anrichten, Kürbiskernöl über das Pürree träufeln.
