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ID 38201 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Larb Moo – das ist nicht der Ruf einer hungrigen Kuh, sondern ein Salat mit saftigem Schweinehackfleisch, der sich in Thailand und Laos aufgrund seiner Vielzahl an Aromen und Texturen größter Beliebtheit erfreut. Spritzige Limette, säuerlich-frisches Zitronengras, scharfe Peperoni und Sambal Oelek, frischer Koriander und duftende Minze, Larb Moo hat sie alle! Dazu grüne Bohnen und zarter Sushireis und die Gesichter strahlen.

Koch-Tipp

Aus dem übrigen Zitronengras kann leicht ein köstlicher Tee bereitet werden: Mit einem Messer leicht zerdrücken, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 842.00 kcal
• carbs: 101.20 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 33.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen

2 Karotten
karotten

15g Koriander & Minze
koriander & minze

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

50ml Sambal Oelek
sambal oelek

2 Schalotten
schalotten

500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

400g Sushireis
sushireis

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Bohnen__ ggf. noch etwas kleiner schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das __Zitronengras__ von den äußeren Blättern befreien und das Innere fein hacken. Die __Peperoni__ ggf. entkernen und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 250ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Sobald die __Brühe__ kocht, die __Bohnen__ und das __Fleisch__ hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6Min. garen.

Schritt 4

Die __Schalotten__, das __Zitronengras__ und __Peperoni nach Belieben__ untermengen und alles weitere 3–5Min. garen, bis die __Brühe__ größtenteils eingekocht ist und die __Bohnen__ bissfest sind.

Schritt 5

Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotten__ mit 2EL Pflanzenöl, __1–2EL Limettensaft__, __1TL Limettenschale__, __1EL Sambal Oelek__ und ca. __1/3 der Kräuter__ vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 6

Das __restliche Sambal Oelek__ und die __übrigen Kräuter__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitgaren. Das __Fleisch__ und die __Bohnen__ mit Salz und 1TL Zucker abschmecken, mit dem __Reis__ und dem __Karottensalat__ anrichten und servieren.