7–8EL Zucker
–8el zucker
–8el zucker
Special: Passionsfrucht-Pancakes serviert mit Joghurt und Kokosflocken
kid_friendly
special
vegetarian
Ob Lieblingsfrühstück, Dessert, Zwischenmahlzeit oder Grundnahrungsmittel: Pfannkuchen gehen einfach immer! Und dabei lassen wir keine leckere Variation unprobiert. Diese amerikanisch inspirierten Pancakes mit fruchtiger Orangen-Passionsfrucht-Sauce, feiner Joghurtcreme und Kokosflocken sind einfach der Oberknaller! Das bzw. die i-Tüpfelchen sind dabei die Mohnsamen im Teig. Enjoy!
Utensilien
- 2 kleine Töpfe
- 2 große Pfannen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 868.00 kcal
- carbs: 118.00 g
- fat: 35.50 g
- proteins: 19.90 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
40g Butter
butter
butter
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
20g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
500ml Milch
milch
milch
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
2 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn
päckchen blaumohn
2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
4 Passionsfrüchte
passionsfrüchte
passionsfrüchte
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Die __Passionsfrüchte__ halbieren und das __Fruchtfleisch samt Kernen__ mit einem Löffel auskratzen. Die __Orangen__ halbieren und __3 Hälften__ auspressen. Die __Orangenschale__ der __übrigen Orangenhälften__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt wird. Das __Fruchtfleisch__ in kleine Stückchen schneiden.
Schritt 2
Den __Orangensaft__, das __Fruchtfleisch der Passionsfrüchte__, 5–6EL Zucker und 4EL Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann bei sehr niedriger Hitze bis zum Servieren warm halten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In einem zweiten kleinen Topf oder in der Mikrowelle 40g Butter schmelzen. Das __Mehl__ mit dem __Mohn__, dem __Backpulver__, dem __Vanillezucker__, 2EL Zucker und 1/2TL Salz vermengen.
Schritt 4
Die geschmolzene Butter mit __300ml Milch__ verrühren, dann mit den __Eiern__ verquirlen und anschließend mit dem __Mehlmix__ verrühren. __Tipp:__ Es ist nicht schlimm, wenn noch kleine Klümpchen zu sehen sind.
Schritt 5
In 2 großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. __2–3EL Teig__ portionsweise für jeden __Pancake__ in die Pfannen geben und auf diese Weise je nach Größe der Pfannen mehrere __Pancakes__ gleichzeitig backen. Die __Pancakes__ ca. 2Min. garen, dann wenden und weitere ca. 2Min. backen. Die Hitze ggf. reduzieren. Auf diese Weise __24–28 Pancakes__ zubereiten.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit dem __Ahornsirup__ verrühren. Die __Pancakes__ auf Teller verteilen und mit dem __Joghurt__ beträufeln. Mit den __Orangenstücken__, der __Passionsfruchtsauce__ und den __Kokosflocken__ garnieren und servieren.
