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ID 38264 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

In diesem bunten Ensemble spielt jede Besetzung eine wichtige Rolle: Nussiger Bulgur wird mit griechischen Gewürzen gegart und gibt den Takt für einen frischen Gurken- und Tomatensalat an, der in seinem geschmackvollen Dressing aus Kapern und Käse einen sehr betörenden Auftritt hinlegt. Ein Duett mit kräftigen Rinderhackbällchen und eingelegter gelber Bete gilt fürwahr als Höhepunkt unserer Vorstellung. Also bitte: Bühne frei!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 869.00 kcal
• carbs: 66.90 g
• fat: 47.20 g
• proteins: 38.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

20g Dill
dill

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 gelbe Beten
elbe beten

2 Packungen Kapern
en kapern

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Senf
senf

2 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Beten__ schälen, halbieren und mit einem Messer oder Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. In einem zweiten mittelgroßen Topf 5EL hellen Essig, 4EL Wasser, 1EL Zucker und 1TL Salz aufkochen. Die __Beten__ zugeben und ca. 2Min. kochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Bulgur__ und die __Gewürzmischung__ in den ersten mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Gurke__ und die __Tomaten__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ gründlich mit 2EL Senf sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten und zu __16 walnussgroßen Hackbällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun und gar braten.

Schritt 5

Die __Kapern__ grob schneiden. Den __Käse__ fein reiben und mit den __Kapern__, 2EL Mayonnaise, 3EL Olivenöl, 3EL Wasser, 2TL Essig und je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 6

Die __Gurken__, die __Tomaten__, den __Dill__ und den __Feldsalat__ mit der __1/2 des Dressings__ vermengen. Die __Beten__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Bulgur__ auf Teller verteilen, dann den __Salat__, die __Hackbällchen__ und die __Beten__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und servieren.