150g Bulgur
bulgur
bulgur
Hackbällchen auf Bulgur-Bete-Salat mit Kapern-Käse-Dressing
healthy_choice
meat
In diesem bunten Ensemble spielt jede Besetzung eine wichtige Rolle: Nussiger Bulgur wird mit griechischen Gewürzen gegart und gibt den Takt für einen frischen Gurken- und Tomatensalat an, der in seinem geschmackvollen Dressing aus Kapern und Käse einen sehr betörenden Auftritt hinlegt. Ein Duett mit kräftigen Rinderhackbällchen und eingelegter gelber Bete gilt fürwahr als Höhepunkt unserer Vorstellung. Also bitte: Bühne frei!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 900.00 kcal
- carbs: 69.10 g
- fat: 49.70 g
- proteins: 39.00 g
Notizen
Zutaten
10g Dill
dill
dill
1 gelbe Bete
elbe bete
elbe bete
Essig
essig
essig
50g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Packung Kapern
kapern
kapern
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Senf
senf
senf
1 Tomate
tomate
tomate
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Bete__ schälen, halbieren und mit einem Messer oder Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. In einem zweiten kleinen Topf 3EL hellen Essig, 2EL Wasser, 2TL Zucker und 1/2TL Salz aufkochen. Die __Bete__ zugeben und ca. 2Min. kochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 2
Den __Bulgur__ und die __Gewürzmischung__ in den ersten kleinen Topf mit dem kochenden Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Gurke__ und die __Tomate__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ gründlich mit 1EL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu __8 walnussgroßen Hackbällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun und gar braten.
Schritt 5
Die __Kapern__ grob schneiden. Den __Käse__ fein reiben und mit den __Kapern__, 1EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser, 1TL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6
Die __Gurken__, die __Tomaten__, den __Dill__ und den __Feldsalat__ mit der __1/2 des Dressings__ vermengen. Die __Bete__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Bulgur__ auf Teller verteilen, dann den __Salat__, die __Hackbällchen__ und die __Bete__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und servieren.
