2 Blumenkohle
blumenkohle
blumenkohle
Gebackenes Pistazien-Hähnchen dazu Rucola-Rosinen-Salat mit Blumenkohl
dairy_free
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Pistazien haben nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch einen ganzen besonders feines Aroma. Grund genug, sie heute in einem leckeren, knusprigen Belag für dein Hähnchenfilet zu verarbeiten. Und wenn du dazu noch einen raffinierten Salat mit im Ofen gebackenen Blumenkohl servierst, hast du im Nu eine super Low-Carb-Mahlzeit auf dem Tisch!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 475.00 kcal
- carbs: 21.10 g
- fat: 26.90 g
- proteins: 34.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
60g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
50g Rosinen
rosinen
rosinen
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden.
Schritt 2
Die __Blumenkohlröschen__ mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Kreuzkümmels oder mehr nach Geschmack__ sowie 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit den __Rosinen__ in eine kleine Schüssel geben und in ausreichend lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 4
Die __Pistazien__ fein hacken. Den __Senf__ mit 1–2EL Wasser verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal in __2 dünne Schnitzel__ schneiden. Erst mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem __Senf__ bestreichen und mit den __Pistazien__ panieren. Das __Fleisch__ während der letzten 6–7Min. Garzeit mit zum __Blumenkohl__ in den Ofen geben.
Schritt 5
Die eingeweichten __Zwiebeln__ und __Rosinen__ in ein Sieb abgießen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Aus 3EL Olivenöl, __3EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Blumenkohl__, den __Zwiebeln__, den __Rosinen__ und dem __Rucola__ in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 6
Das __Pistazien-Hähnchen__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.
