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ID 38298 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wenn der Magen nach einem langen Tag eingeschnappt vor sich hin knurrt, sind die Attribute „herzhaft“ und „rustikal“ sehr wünschenswert für eine befriedigende Mahlzeit. Ein gebratenes, saftiges Schweinefilet kommt da gerade richtig, zumal es in einer leckeren Zwiebelsauce serviert wird. Dazu bringt das mollige Süßkartoffelpüree mit Karotten und Frühlingszwiebeln auch den übel gelauntesten Bauch in gute Stimmung, versprochen!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 49.80 g
• fat: 27.00 g
• proteins: 34.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2EL Butter
butter

2 Packungen Schweinefilet
en schweinefilet

Essig
essig

1TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4TL Senf
senf

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das __Gemüse__ in den Topf geben und in 10–12Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, das __Kochwasser__ auffangen.

Schritt 2

2EL Olivenöl, 4EL Essig und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tomaten__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ und __1/3 der Zwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen und ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils in __6 gleich große Medaillons__ schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Medaillons__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 1EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie weich sind und zu bräunen beginnen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ mit __1EL Brühgewürz__ und 1EL Mehl bestäuben und weitere 1–2Min. braten. Dann mit __500ml Kochwasser__ ablöschen und 4TL Senf unterrühren. Die __Sauce__ 3–4Min. einköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben, um es warm zu halten.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. 1EL Butter in dem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen, das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und zu einem groben __Püree__ stampfen, ggf. etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Die __Lauchzwiebeln__ unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Stampf__ mit dem __Fleisch__, der __Sauce__ und dem __Salat__ servieren.