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ID 383 | Kategorien: Fisch

Pasta und Tomaten. Ja, das ist aber noch nicht alles. Wir geben noch knackigen grünen Spargel und zarten Kabeljau zu den italienischen Pappardelle und kochen eine Sauce so cremig, dass ihr darin baden wollt. Beeilt euch lieber, sonst futtern wir alles weg!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• Sieb
• mittelgroßer Kochtopf
• Messbecher
• Sparschäler
• großer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion
• kleiner Kochtopf
• Auflaufform

Allergene

• celery
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Creme fraiche
creme fraiche

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

grüner Spargel aus Bruchsal
grüner spargel aus bruchsal

halbgetrocknete Tomaten in Öl
halbgetrocknete tomaten in öl

Olivenöl
olivenöl

Papardelle
papardelle

Salz
salz

Schalotten
schalotten

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Fisch waschen, trocken tupfen und in insgesamt 6 gleich große Stücke schneiden, ca. 2-3cm groß. Auflaufform mit Butter ausfetten, Filets hinein legen. 3l gesalzenes Wasser im großen Topf für die Pasta zum Kochen bringen.

Schritt 2

Ca. 1cm der unteren Spargelenden entfernen, Schale der unteren Hälfte abschälen. Anschließend mittig halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. Halben Brühwürfel in 200ml kochendem Wasser im kleinen Topf auflösen. Beiseitestellen.

Schritt 3

Die getrockneten Tomaten längs halbieren und der Länge nach auf dem Fisch verteilen. Schalotten in die Form streuen. Salzen, pfeffern und 50ml der Brühe zugießen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 10-15Min. garen, bis der Fisch durch ist.

Schritt 4

Sobald das Wasser für die Pasta kocht, diese zugeben und ca. 7Min. bissfest kochen, das Wasser abgießen, im Sieb abtropfen lassen mit etwas Öl vermengen.

Schritt 5

Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser für den Spargel zum Kochen bringen und den Spargel ca. 3-5Min. bissfest gar kochen. Das Wasser abgießen und den Spargel abtropfen lassen.

Schritt 6

Sobald der Fisch gar ist, übrige Brühe aus Auflaufform mit restlicher Brühe im kleinen Topf um die Hälfte einkochen, Crème fraiche unterheben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit grünem Spargel vermengen, mit Fisch anrichten und mit Sauce übergießen.