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ID 38300 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Da hat sich der Lachs aber eine illustre Gesellschaft ausgesucht: In der Pfanne schmort das rosa Filet sehr genüsslich mit aromatischem Fenchel vor sich hin. Und auch der sonst so biedere Bulgur zieht in seinem seidigen Purpurgewand sämtliche Register, denn er duftet nach einer betörenden Mixtur aus Kokos und Kreuzkümmel. Unser charmantes Trio hat sich seinen großen Auftritt auf deinem Teller wirklich verdient!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 66.80 g
• fat: 48.20 g
• proteins: 40.20 g

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Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

3EL Butter
butter

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

40g Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Schalotten__ und den __Kreuzkümmel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anschwitzen.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Inzwischen die __Roten Beten__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und die __Kokosflocken__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitrösten. Die __Rote Bete__, 1TL Salz und 5EL Wasser dazugeben und abgedeckt 2–4Min. garen, bis die __Rote Bete__ weich ist. Anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann den __Joghurt__ unterheben und ca. 1Min. erwärmen. Die __Rote Bete__ unter den __Bulgur__ mengen und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Den __Fenchel__ vom harten Strunk und den Stängeln befreien, evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur aufbewahren. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten, bis er leicht gebräunt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. weitergaren. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

2EL Butter in einer zweiten großen Pfanne schmelzen, den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten dazugeben und in 3–4Min. knusprig braten. Den __Fisch__ wenden und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 4–6Min. garen. Mit dem __Zitronensaft__ ablöschen. Den __Fisch__ und den __Fenchel__ mit etwas __Bratensaft__ beträufeln, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Bulgur__ servieren.