1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Ricottaravioli mit Knusper-Schalotten und cremiger Tomaten-Bohnen-Sauce
under_30min
vegetarian
Ein dampfender Teller Pasta ist manchmal alles, was man braucht. Und wenn es dann noch gefüllte Pasta ist, ist sowieso alles gut. So wie diese mit Ricotta und Spinat gefüllten Ravioli, die wir heute mit einer cremigen Gemüsesauce servieren: Darin finden sich knackige grüne Bohnen und aromatische Tomaten. Am besten sind aber die knusprig gebratenen Schalotten, die zum Schluss auf die fertige Pasta gestreut werden. Mmmh!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Schaumkelle
- Sieb
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 753.00 kcal
- carbs: 63.40 g
- fat: 48.00 g
- proteins: 17.10 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
100g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
250g Ricotta-Spinat-Ravioli
ricotta-spinat-ravioli
ricotta-spinat-ravioli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
4 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Bohnen__ halbieren, dabei die Enden entfernen.
Schritt 2
Die __Tomaten__ und die __Bohnen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 7Min. weich braten, dabei die __Tomaten__ mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, unter das __Gemüse__ rühren und ca. 2Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Eine dünne Schicht Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann die __Schalotten__ zugeben und in ca. 3Min. knusprig und goldbraun braten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __75ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Das __Gemüse__ in der Pfanne mit ca. __75ml Pastawasser__ ablöschen und mit der __1/2 des Brühgewürzes__ bei starker Hitze aufkochen. Die Temperatur reduzieren, die __Crème fraîche__ bei mittlerer bis niedriger Hitze einrühren und erwärmen. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Pasta__ mit dem __Gemüse__ und der __Sauce__ in der Pfanne vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Mit den __Schalotten__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.
