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ID 38334 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Nektarinen mit Mozzarella? Was ungewohnt klingt, ist besonders in sommerlichen Salaten eine geschätzte und vor allem sehr harmonische Kombination. Das machen wir uns zunutze und servieren knackigen Rucola getoppt mit cremigem Mozzarella und fruchtigen gegrillten Nektarinen. Durch gebratene Süßkartoffeln macht unser Salat richtig schön satt und besonders aromatisch wird er mit Basilikum und einem süß-pikantem Dressing.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• Grillpfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 631.00 kcal
• carbs: 45.80 g
• fat: 41.30 g
• proteins: 18.60 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

Essig
essig

2EL Honig
honig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Mozzarellas
mozzarellas

4 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Die __1/2 des Kreuzkümmels__ mit 2TL Olivenöl hinzufügen und unter Rühren ca. 30Sek. mitbraten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, mit 1 Prise Salz würzen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Nektarinen__ rundherum einschneiden und die Hälften auseinander drehen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, den Stein entfernen. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. ohne Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 2EL Wasser in die Pfanne geben und die __Süßkartoffeln__ abgedeckt in 7–9Min. weich garen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Die __Sriracha-Sauce__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2EL Honig und 2–3EL Wasser verrühren. Das __Dressing__ mit Salz und ggf. mehr Honig abschmecken. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 5

Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Die __Nektarinen__ mit 1EL Olivenöl vermengen, auf der Schnittseite in die Pfanne geben und 2–3Min. braten, bis Röstspuren zu sehen sind. Die __Nektarinen__ wenden und 1–2Min. auf der anderen Schnittseite braten.

Schritt 6

Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Tomaten__ mit dem __Dressing__ vermengen, dann den __Rucola__ unterheben. Den __Salat__ auf Teller verteilen und die __Nektarinen__ sowie den __Mozzarella__ darauf verteilen. Mit den __Sonnenblumenkernen__ und dem __Basilikum__ garnieren und servieren.