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ID 38358 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Frisch aus der Pfanne ist ein saftiges Schweinerückensteak einfach ein Genuss! Dazu gibt es knusprig gebackene Ofenkartoffeln und einen aromatischen selbst gemachten Ajvar-Dip aus Paprika und Aubergine. Deftig und gut!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 703.00 kcal
• carbs: 58.60 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 39.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 15Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die __Auberginen__ und die __Paprika__ mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ zurück in die Pfanne geben, den __Knoblauch__ beifügen, mit 1 Prise Zucker würzen und 1–2Min. weiterbraten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 2–3EL Wasser und ½TL Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit dem __geräucherten Paprikapulver__, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit mehr Essig und Zucker verfeinern, dann den __Dill__ unterrühren.

Schritt 6

Eine Grillpfanne stark erhitzen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 1TL Olivenöl rundum einreiben und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. __Tipp__: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch die Gemüsepfanne benutzen. Das __Fleisch__ mit den __Ofenkartoffeln__ und dem __Ajvar-Dip__ anrichten und servieren.