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ID 38368 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Willkommen im Pasta-Himmel! Heute treffen Spaghetti auf eine besonders geschmacksintensive Crème-fraîche-Sauce mit frischen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Dazu servierst du einen feinen Rucolasalat mit Zitronendressing und gehobeltem Käse. Buon appetito!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefElisabeth

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 922.00 kcal
• carbs: 112.50 g
• fat: 42.90 g
• proteins: 24.90 g

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Zutaten

250g braune Champignons
braune champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

10g Petersilie
petersilie

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

250g Spaghetti
spaghetti

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Champignons__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Champignons__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. von allen Seiten scharf anbraten. Dabei nicht zu häufig wenden, damit die __Pilze__ schön bräunen.

Schritt 3

Die __Champignons__ mit 100ml Wasser ablöschen, dann die __Crème fraîche__, das __Steinpilzpulver__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren und die __Sauce__ abgedeckt bei niedriger Hitze 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Aus 1EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenabrieb__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ und dem __Käse__ mischen.

Schritt 6

Die __Pasta__ zur __Sauce__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit der __Petersilie__ garnieren und mit dem __Rucolasalat__ servieren.