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ID 38382 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Low Carb at its best! Dass man für ein rundum gelungenes Abendessen nicht immer Kohlenhydrate braucht, beweisen wir heute mit diesem Gericht. Es gibt leckere Tofuscheiben, in Sesam paniert und knusprig gebraten, mit aromatischem Blumenkohlreis und würzigem Pfannengemüse in Ingwer-Soja-Sauce. Für den Frischekick sorgt süßsaure Limette, die sich in der Sauce und in der Garnitur wiederfindet.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 542.00 kcal
• carbs: 35.00 g
• fat: 31.80 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Eier
eier

2 Packungen Tofu
en tofu

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

3 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

3 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Sojasauce
sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Limettenschalen__ fein abreiben, die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Limettensaft__ mit dem __Ingwer__, dem __Knoblauch__, dem __Sesamöl__, __3/4 der Sojasauce__, 2TL Honig und 3–4EL Wasser verrühren.

Schritt 2

Den __Tofu__ in ein sauberes Küchentuch einschlagen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Den __Tofu__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Sesam__ auf einen Teller geben. Die __restliche Sojasauce__ mit 2 Eiern, 2EL Mehl und 2TL Salz zu einem __Teig__ verrühren. Die __Tofuscheiben__ zuerst in dem __Teig__, danach in dem __Sesam__ wenden.

Schritt 3

Eine große Pfanne 2–3cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in die Pfanne geben, auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den __Tofu__ mit der __1/2 der Limettenschale__ und ggf. __übrigem Sesam__ bestreuen und bis zum Servieren warm halten. Das Öl aus der Pfanne entfernen.

Schritt 4

Den __Blumenkohlreis__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 10Min. rösten, bis der __Blumenkohlreis__ an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ schälen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Pak Choi__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei die harten Strünke entfernen.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und den __Pak Choi__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, mit der __1/2 der Sauce__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Blumenkohlreis__ und das __Gemüse__ auf Teller verteilen und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit der __übrigen Limettenschale__ und der __restlichen Sauce__ garnieren und servieren.