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ID 38420 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ein fix zubereitetes Hähnchencurry ist immer wieder das perfekte Abendessen und wird so schnell nicht langweilig, weil man es wunderbar variieren kann. Heute begleiten grüne Paprika und frische Champignons das zarte Huhn in cremiger Kokosmilchsauce, die mit Limette, Fischsauce und Koriander fein abgeschmeckt wird.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 78.80 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 28.00 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

250g Champignons
champignons

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

__1–2TL Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Champignons__, die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen und das __Curry__ weitere 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Das __Curry__ nach Geschmack mit der __Fischsauce__, dem __Limettensaft__, der __Limettenschale__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.