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ID 38436 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Chioggia-Bete schmeckt nicht nur extrem lecker, sie sieht mit ihrer rot-weißen Maserung auch wunderschön aus! Die erdigen Prachtstücke gibt es heute als Teil eines knackigen Salats mit Apfel und Kartoffeln, der mit einer Joghurt-Meerrettich-Creme verfeinert wird. Obendrauf spendieren wir geräuchertes Makrelenfilet, für weitere Farb- und Geschmacksakzente sorgen aromatischer Dill und frische Frühlingszwiebeln. Ahoi!

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch mehr Mangold verwenden.

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 716.00 kcal
• carbs: 68.70 g
• fat: 38.30 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Chioggia-Bete
chioggia-bete

10g Dill
dill

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung geräuchertes Makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

Olivenöl
olivenöl

1 Rote Bete
rote bete

100g roter Babymangold
roter babymangold

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Rote Bete__ und die __Chioggia-Bete__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Bete__ auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit 1EL Olivenöl, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Kartoffeln__ und die __Bete__ gar und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und bei Verwendung von 2 Blechen je nach Ofenart ggf. die Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Meerrettichwurzel__ schälen und fein reiben. Die __1/2 des Joghurts__ mit __1–2TL Meerrettich__, 1–2EL Wasser, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, nach Geschmack mit 1 Prise Zucker würzen und kühl stellen.

Schritt 4

Die __Lauchzwiebel__ schräg in sehr dünne Ringe schneiden. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 5

Die __Zitrone__ auspressen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit __1–2EL Zitronensaft__ vermengen.

Schritt 6

Die __1/2 des Mangolds__ mit 1EL Olivenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer unter den __Apfel__ mengen. Die __Makrele__ von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Den __Fisch__ und den __Salat__ auf den __Beten__ und den __Kartoffeln__ anrichten und mit dem __Joghurt__ beträufeln. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Dill__ garnieren und servieren.