Zurueck zur Liste

ID 38454 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

In unserer Testküche wird es nie langweilig, dafür sorgen schon die ausgefuchsten Kreationen unserer Köchinnen. Heute im Repertoire: Ein Riesen-Pfannkuchen, auf dem Backblech serviert und das ganz ohne Mehl! Der Trick? Wir backen den pikant gewürzten Teig aus Kichererbsenmehl und Blumenkohlreis. Mit Tomaten-Knofi-Sauce, schmelzendem Mozzarella und knackigem Paprika-Dill-Topping ausstaffiert, ist diese Schöpfung einfach genial.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 765.00 kcal
• carbs: 50.90 g
• fat: 47.30 g
• proteins: 31.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

2EL Butter
butter

20g Dill
dill

2 Eier
eier

2 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

1TL Honig
honig

300g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

4 Tomaten
tomaten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2 Eier in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Die __Zwiebeln__ schälen, grob raspeln und mit __200g Kichererbsenmehl__, dem __Blumenkohlreis__, der __Gewürzmischung__, 4EL Olivenöl und je 1TL Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alles zu einem trockenen __Teig__ vermengen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter, 2TL hellem Essig und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 7–9Min. weich kochen. Die __Tomaten__ mit einem Kochlöffel grob zerdrücken. Die __Sauce__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Teig__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, jeweils zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28cm und einer Dicke von ca. 0,75 cm ausrollen und gut zusammendrücken, damit er kompakt ist. Im Ofen in ca. 25Min. hellgold backen, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Mozzarella__ in grobe Stücke zupfen oder schneiden.

Schritt 5

Die __Tomatensauce__ und den __Mozzarella__ auf den __Blumenkohl-Pfannkuchen__ verteilen, dann im Ofen ca. 5Min. weiterbacken, bis der __Mozzarella__ geschmolzen und die __Teige__ appetitlich gebräunt sind.

Schritt 6

1TL Honig, 1TL Senf, 2EL Olivenöl und 1EL hellen Essig mit je 1 kräftgen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden, dann die __1/2 des Dills__ und die __Paprika__ mit dem __Dressing__ vermengen und auf den __Pfannkuchen__ verteilen. Die __Blumenkohl-Ofenpfannkuchen__ mit dem __restlichen Dill__ garnieren und servieren.