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ID 38455 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

In unserer Testküche wird es nie langweilig, dafür sorgen schon die ausgefuchsten Kreationen unserer Köchinnen. Heute im Repertoire: Ein Riesen-Pfannkuchen, auf dem Backblech serviert und das ganz ohne Mehl! Der Trick? Wir backen den pikant gewürzten Teig aus Kichererbsenmehl und Blumenkohlreis. Mit Tomaten-Knofi-Sauce, schmelzendem Mozzarella und knackigem Paprika-Dill-Topping ausstaffiert, ist diese Schöpfung einfach genial.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 763.00 kcal
• carbs: 50.40 g
• fat: 47.30 g
• proteins: 31.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

½TL Senf
½tl senf

400g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

1EL Butter
butter

10g Dill
dill

1 Ei
ei

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

150g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 1 Ei in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Die __Zwiebel__ schälen, grob raspeln und mit __100g Kichererbsenmehl__, dem __Blumenkohlreis__, der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alles zu einem trockenen __Teig__ vermengen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Butter, 1TL hellem Essig und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 7–9Min. weich kochen. Die __Tomaten__ mit einem Kochlöffel grob zerdrücken. Die __Sauce__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Teig__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28cm und einer Dicke von ca. 0,75 cm ausrollen und gut zusammendrücken, damit er kompakt ist. Im Ofen in ca. 25Min. hellgold backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Mozzarella__ in grobe Stücke zupfen oder schneiden.

Schritt 5

Die __Tomatensauce__ und den __Mozzarella__ auf dem __Blumenkohl-Pfannkuchen__ verteilen, dann im Ofen ca. 5Min. weiterbacken, bis der __Mozzarella__ geschmolzen und der __Teig__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

1/2TL Honig, 1/2TL Senf, 1EL Olivenöl und 2TL hellen Essig mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden, dann die __1/2 des Dills__ und die __Paprika__ mit dem __Dressing__ vermengen und auf dem __Pfannkuchen__ verteilen. Den __Blumenkohl-Ofenpfannkuchen__ mit dem __restlichen Dill__ garnieren und servieren.