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ID 38456 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Bevor wir einen Eiertanz aufführen, kann ganz klar festgehalten werden: Süßkartoffeln, Linsen und Zucchini geben als pikant gewürztes Ofengemüse eine sehr solide Komparsenrolle für den Star dieser Show ab. Cremige Fetasauce und ein gelber Paprikasalat sorgen für die passende Unterstreichung des großen Auftritts. Und nun aufgepasst: Hier kommt das Ei, das mit seinem wachsweichen Gelb deinen Teller zum Leuchten bringt! Bravo!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 536.00 kcal
• carbs: 52.00 g
• fat: 24.30 g
• proteins: 23.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

2 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

100g Feta
feta

2TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

90ml Milch
milch

2 Dosen Linsen
n linsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ ebenfalls längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in 4 Spalten schneiden. Die __Tomaten__ ebenfalls in 4 Spalten schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit der __Gewürzmischung__, 4EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen im Ofen 10–12Min. backen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob schneiden. Den __Feta__ zerkleinern, in einem hohen Gefäß mit dem __Knoblauch__, 90ml Milch und 2TL hellem Essig cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nach 10–12Min. Backzeit das __Gemüse__ mit den __Linsen__ auf dem Backblech vermengen und die Position der Bleche tauschen. Das __Gemüse__ weitere 8–10Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.

Schritt 5

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie ca. 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 6

1EL Olivenöl und 1EL hellen Essig mit 2TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Paprika__ vierteln, entkernen, grob würfeln, und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Eier__ längs halbieren. Das __Linsen-Gemüse__ auf Teller verteilen und den __Paprikasalat__ mit den __Eiern__ darauf anrichten. Mit der __Fetasauce__ beträufeln und mit den __Zitronenspalten__ servieren.