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ID 38459 | Kategorien: Vegan

Estragon ist eines der Lieblingskräuter der klassischen Küche, denn sein süßlich-würziges Aroma bringt Saucen, Fisch und Marinaden auf ein gehobenes Geschmacksniveau. In unserem innovativen Pesto harmoniert der feine Anisduft mit angebratener Paprika, Haselnüssen und würzigen Kapern besonders gut. Und die Gnocchi? Die können ihren exquisiten Auftritt auf deinem Teller kaum erwarten!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 836.00 kcal
• carbs: 103.50 g
• fat: 37.00 g
• proteins: 23.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

10g Estragon
estragon

500g Gnocchi
gnocchi

1EL Honig
honig

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 6Min. braten, bis die __Zucchini__ weich und goldbraun sind.

Schritt 3

In einem Wasserkocher 125ml Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. Die __Haselnüsse__ grob hacken, mit den __Kapern__ in die Pfanne zu der __Paprika__ geben und 3–4Min. braten, bis die __Haselnüsse__ zu bräunen beginnen.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __1/2 der Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und beiseitelegen. Den __Knoblauch__ in die __Paprikapfanne__ geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in die Pfanne zu den __Zucchini__ geben, mit der __1/2 des Brühgewürzes__ bestreuen und mit 125ml kochendem Wasser übergießen. Die __Brühe__ aufkochen und die __Gnocchi__ 4–5Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 6

Die __1/2 der Paprikapfanne__, den __übrigen Estragon samt Stängeln__, die __1/2 des Käses__, 1EL Honig, 1EL hellen Essig und 2TL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Gnocchi__ mit dem __Pesto__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __restliche Paprika__ darauf anrichten und mit den __Estragonblättern__ sowie dem __übrigen Käse__ garniert servieren.