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ID 38466 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Kennt ihr den Duft der Karibik? Uns wehen frische Zitrusaromen um die Nase, wenn wir dem leckeren Schweinesteak eine Massage mit Orange und Ras el-Hanout, einer nordafrikanischen Gewürzmischung, verpassen. Auch im Dressing finden sich spritzige Duftnoten wieder: Limette, frischer Koriander, Knofi und Peperoni bringen den Rotkohl-Gurken-Salat und uns so richtig in Sommerlaune. Urlaub auf Balkonien könnte schlimmer sein!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 606.00 kcal
• carbs: 83.70 g
• fat: 14.90 g
• proteins: 38.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Couscous
couscous

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1EL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Die __Orangenschalen__ fein abreiben, die __Orangen__ halbieren und auspressen. Die __Gewürzmischung__ mit dem __Orangensaft__, __2 Prisen Orangenschale__ und 2EL Olivenöl verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in das __Würzöl__ legen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ in feine Würfel schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen und beiseitelegen. Die __Stängel__ grob schneiden und mit der __übrigen Orangenschale__, __Limettenschale und -saft__, __Knoblauch__, __Peperoni__ 1EL Honig, 2EL Essig und 1/2TL Salz verrühren.

Schritt 4

Den __Rotkohl__ ggf. noch etwas feiner schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und grob würfeln. Den __Rotkohl__ und die __Gurke__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus dem __Würzöl__ nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite 2–3Min. anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren, dann wenden und ca. 1Min. weiterbraten. Das __restliche Würzöl__ und 75ml Wasser angießen, aufkochen und das __Fleisch__ bei mittlerer Hitze in 2–3Min. fertig garen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ grob schneiden. Den __Salat__ mit dem __Koriander__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Couscous__ und den __Rotkohlsalat__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch samt Sauce__ darauf anrichten und servieren.