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ID 38467 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Kennt ihr den Duft der Karibik? Uns wehen frische Zitrusaromen um die Nase, wenn wir dem leckeren Schweinesteak eine Massage mit Orange und Ras el-Hanout, einer nordafrikanischen Gewürzmischung, verpassen. Auch im Dressing finden sich spritzige Duftnoten wieder: Limette, frischer Koriander, Knofi und Peperoni bringen den Rotkohl-Gurken-Salat und uns so richtig in Sommerlaune. Urlaub auf Balkonien könnte schlimmer sein!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 608.00 kcal
• carbs: 84.10 g
• fat: 15.00 g
• proteins: 38.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Couscous
couscous

Essig
essig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Die __Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __Gewürzmischung__ mit dem __Orangensaft__, __1 Prise Orangenschale__ und 1EL Olivenöl verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in das __Würzöl__ legen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ in feine Würfel schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen und beiseitelegen. Die __Stängel__ grob schneiden und mit der __übrigen Orangenschale__, __Limettenschale und -saft__, __Knoblauch__, __Peperoni__ 1TL Honig, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.

Schritt 4

Den __Rotkohl__ ggf. noch etwas feiner schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und grob würfeln. Den __Rotkohl__ und die __Gurke__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus dem __Würzöl__ nehmen und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite 2–3Min. anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren, dann wenden und ca. 1Min. weiterbraten. Das __restliche Würzöl__ und 50ml Wasser angießen, aufkochen und das __Fleisch__ bei mittlerer Hitze in 2–3Min. fertig garen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ grob schneiden. Den __Salat__ mit dem __Koriander__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Couscous__ und den __Rotkohlsalat__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch samt Sauce__ darauf anrichten und servieren.