2 Eier
eier
eier
Back-Special: Rhabarber-Blondies-Kuchen mit weißer Schokolade und Zimt
special
vegetarian
Saftig und im schönsten Rhabarber-Rot – so kredenzt du deinen Gästen den Blondies-Kuchen, der seinen Namen den weißen Schokoladesprenkeln verdankt. Der fluffige Teig mit duftendem Zimt und Walnüssen gelingt dir dank unserer Anleitung spielend. Dein Kuchen wird mit höchster Wahrscheinlichkeit nicht lange auf dem Tisch stehen bleiben – da wird sogar Oma neidisch!
Koch-Tipp
In einem Topf mit hellem Boden sieht man besonders gut, wann die Butter braun wird. // Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Springformen (à 24cm Ø)
- Backpapier
- 2 mittelgroße Töpfe
- Küchenwaage
- Schneebesen
Allergene
- gluten
- milk
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 686.00 kcal
- carbs: 89.00 g
- fat: 32.80 g
- proteins: 8.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Butter
en butter
en butter
2 Packungen Rhabarber
en rhabarber
en rhabarber
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
Salz
salz
salz
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
100g weiße Schokodrops
weiße schokodrops
weiße schokodrops
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
400g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C (160ºC Umluft) vorheizen. __220g Butter__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 5–7Min. schmelzen, bis sie anfängt, braun zu werden und nussig zu duften. __Vorsicht,__ die __Butter__ kann schnell zu dunkel werden. Die gebräunte __Butter__ aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Den __Rhabarber__ in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit __70g Zucker__, der __1/2 des Vanillezuckers__ und 1EL Wasser in einen weiteren mittelgroßen Topf geben. Bei niedriger Hitze 8–10Min. kochen, bis der __Rhabarber__ weich und die __Flüssigkeit__ sirupartig eingedickt ist.
Schritt 3
Die __Butter__ mit dem __restlichen Zucker__ und dem __restlichen Vanillezucker__ verquirlen, anschließend 2 Eier unterrühren. __Achtung,__ nicht zu lange rühren!
Schritt 4
Das __Mehl__, __2TL Backpulver__, den __Zimt__ und 1/2TL Salz unter die __Butter-Mischung__ rühren, bis alles grob vermengt ist. Die __Walnüsse__ zerkleinern und mit der __1/2 der Schokodrops__ vorsichtig unter den __Teig__ heben.
Schritt 5
Zwei Springformen (à 24cm Ø) mit Backpapier auslegen und jeweils mit __1TL Butter__ einfetten. Den __Teig__ gleichmäßig auf die Springformen verteilen. Das __Rhabarberkompott__ auf den __Teigen__ verteilen, dabei die Ränder freilassen. Mit den __restlichen Schokodrops__ bestreuen.
Schritt 6
Die __Kuchen__ im Ofen 25–30Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Springformen tauschen. __Tipp:__ Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der __Kuchen__ stechen. Wenn kein __Teig__ haften bleibt, sind die __Kuchen__ durchgebacken. Die __Rhabarber-Blondies-Kuchen__ abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.
