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ID 38535 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Heute zaubern wir ein klassisches, aromatisches Currygericht: Wir mixen eine Würzpaste aus Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Currygewürzen, die wir mit Sahne und Cashewnüssen in eine köstlich duftende Currysauce verwandeln. In der dürfen die Paneer-Würfel dann baden gehen, bevor sie es sich mit den gebratenen Zucchini auf einem Bett aus fluffigem Basmatireis bequem machen. Ein wahrhaft magisches Geschmackserlebnis!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 973.00 kcal
• carbs: 81.80 g
• fat: 58.90 g
• proteins: 29.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

4EL Butter
butter

50g Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Paneer-Käse
en paneer-käse

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

3 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

3 Tomaten
tomaten

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, grob würfeln und in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. glasig anschwitzen. Inzwischen den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln, die __Tomaten__ vierteln und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

Den __Knoblauch__, den __Ingwer__, die __Tomaten__, die __Cashewkerne__, die __Tandoori-Gewürzmischung__ und __2/3 der Garam-Masala-Gewürzmischung__ mit 1EL Zucker in den Topf rühren und abgedeckt 5–6Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Sahne__ zugießen und alles fein pürieren. 400ml Wasser mit der __1/2 des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ zugeben und nochmals pürieren.

Schritt 4

Das __Curry__ mit 2EL Butter verfeinern, mit dem __restlichen Brühgewürz__ abschmecken und abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Inzwischen den __Paneer-Käse__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und die letzten 2–3Min. der Kochzeit mitgaren. __Achtung:__ Den __Paneer__ nicht zu lange kochen, sonst wird er hart.

Schritt 5

Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, dann die __restliche Garam-Masala-Gewürzmischung__ einrühren. Die __Zucchinischeiben__ mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und 4–6Min. anbraten, bis sie noch leicht bissfest sind.

Schritt 6

Das __Curry__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Zucchinischeiben__ garnieren und servieren.