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ID 38543 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Köchin Natalie hat mal wieder unsere kulinarischen Tagträume eingefangen und auf den Teller gebracht: Mit rauchiger BBQ-Sauce, Senf und Knoblauch umhüllt, hätten wir uns ein appetitlicher glänzendes Schweinekotelett selbst nicht erträumen können. Würziger Krautsalat und rustikale Kartoffelspalten holen uns aus dem Wachtraum wieder auf den Boden der schmackhaften Tatsachen zurück. Ein Hoch auf die Umsetzung unserer Visionen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Küchenpinsel

Allergene

• celery
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 834.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 44.60 g
• proteins: 41.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

6EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

3 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

4 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit die Bleche um 180° drehen, ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

6EL Mayonnaise mit 4EL hellem Essig und je 1/2TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Weißkohl__, die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Senf__ mit der __BBQ-Sauce__, dem __Knoblauch__, 2EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer zu einer __Glasur__ verrühren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun und gar braten. __Tipp:__ Wer mag, kann auch zwei große Pfannen verwenden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ rundum mit der __BBQ-Senf-Glasur__ bestreichen und bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. weiterbraten, dabei das __Fleisch__ mit der herunterfließenden __Glasur__ beträufeln.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Schweinekoteletts__ mit dem __Coleslaw__ und den __Kartoffeln__ auf Teller verteilen und mit dem __Schnittlauch__ garniert servieren.