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ID 38546 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Der Sommer naht und mit ihm kommt das Verlangen nach frisch-fruchtigen und schnell gezauberten Mahlzeiten, die sich auf einer Picknickdecke in der Sonne genießen lassen. Leichte Vermicelli-Nudeln, knackige Karottenstreifen und Erdnüsse schmiegen sich bei diesem Knüller an zartes Rindfleisch und ein köstliches Dressing mit feurigem Sambal Oelek, Fischsauce, Limette und tropischer Passionsfrucht. Herrlich!

Utensilien

• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 561.00 kcal
• carbs: 66.80 g
• fat: 20.60 g
• proteins: 26.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Eisberg-Salatmischung
eisberg-salatmischung

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

20ml Fischsauce
fischsauce

1EL Honig
honig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Passionsfrucht
passionsfrucht

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Limettenschale__ fein abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Limettensaft__ mit dem __Sambal Oelek__, der __Fischsauce__, 1EL Honig und 2EL Wasser vermengen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann das __Fleisch__ 2–4Min. unter Rühren mitbraten, bis es außen appetitlich gebräunt und innen medium ist. __Tipp:__ Wer das __Fleisch__ lieber durch mag, brät es 1–2Min. länger.

Schritt 3

Inzwischen die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.

Schritt 4

Die __Sauce__ zu dem __Fleisch__ gießen und aufkochen, dann bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler in möglichst viele breite Streifen schneiden. Die __übrigen Karottenstücke__ grob würfeln und mit den __Karottenstreifen__ sowie den __Nudeln__ in die Pfanne zu dem __Fleisch__ geben.

Schritt 6

Die __Passionsfrucht__ halbieren und das __Fruchtfleisch__ durch ein feines Sieb pressen, dabei den __Fruchtsaft__ auffangen. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Salatmischung__ und den __Passionsfruchtsaft__ mit dem __Fleisch__ und den __Nudeln__ vermengen. Den __Rindfleischsalat__ auf Teller verteilen und mit den __Erdnüssen__ sowie mit der __Limettenschale__ garniert servieren.