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ID 38552 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mal ganz unter uns: Wer macht sich die Umstände, ein authentisches Asia-Restaurant aufzusuchen, wenn man ganz bequem auch zu Hause solch ein duftendes Festmahl zubereiten kann? In einer cremigen Kokossauce mit Ingwer, Knobi und Limette schmiegt sich zartes Rindfleisch an Tomaten und gelbe Paprika. Lockerer Basmatireis darf bei diesem Fest der Sinne genauso wenig fehlen wie knackige Erdnüsse und frischer Koriander. Mmh!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 693.00 kcal
• carbs: 72.00 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 37.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Paprika__ in dünne Streifen und die __Tomaten__ in Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Das __Rindergeschnetzelte__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten, das __Fleisch__ muss noch nicht gar sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen und erneut stark erhitzen.

Schritt 3

Die __Paprika__ mit 1 Prise Salz in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Die __Tomaten__ hinzufügen und ca. 2Min. mitgaren.

Schritt 4

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ mit dem __Limettensaft__, der __Kokosmilch__ und 2 Prisen Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 5

Die __Kokospaste__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. köcheln. Das __Fleisch__ zugeben und 1–2Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander__ ohne grobe Stängel grob schneiden. Die __Erdnüsse__, den __Koriander__ und die __Limettenschale__ vermengen. Die __Rindfleisch-Paprika-Pfanne__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Koriander-Erdnüssen__ garniert servieren.